Se você já percebeu que seus pães demoram mais para crescer no frio, não se preocupe — isso é totalmente normal! No inverno, as temperaturas mais baixas podem desacelerar (ou até interromper) a fermentação da massa. Mas com algumas dicas simples, você pode garantir um ótimo crescimento mesmo nos dias gelados.

1. Use água morna na medida certa

A temperatura da água faz toda a diferença no início do processo. O ideal é usar água entre 30ºC e 35ºC, o que ajuda a ativar o fermento sem prejudicá-lo.

Atenção: se a água estiver acima de 40ºC, o efeito pode ser o oposto! 

2. Mantenha a massa bem coberta e úmida

No frio, o ressecamento da massa é um problema comum. Por isso, cubra sua massa com um pano limpo e úmido. 

Dica extra: se o ambiente estiver muito seco, borrife um pouco de água sobre o pano ao longo do processo.

3. Crie um cantinho quentinho para a fermentação

Ambiente conta muito! E no inverno, o ideal é improvisar um local mais aquecido para deixar a massa crescer. Aqui vão três ideias simples:

• Dentro do forno desligado, apenas com a luz interna acesa
• Em um armário fechado com uma lâmpada incandescente acesa
• No micro-ondas, junto com uma caneca de água aquecida

Esses truques ajudam a criar uma estufa caseira e controlada!

4. Observe a variação de temperatura ao longo do dia

No inverno, as temperaturas mudam bastante entre manhã, tarde e noite. Fique de olho nisso! Essa variação pode influenciar diretamente a velocidade da fermentação.

Se possível, planeje sua produção para os períodos mais quentinhos do dia — e, claro, siga protegendo sua massa do frio.

5. Confie em quem entende do assunto!

Aqui vai um último conselho do Padeirinho: com fermento de qualidade, técnicas certas e carinho, seus pães crescem lindos em qualquer estação!