Se você ama pães artesanais, vai adorar preparar a focaccia, um clássico da Ligúria, região costeira da Itália. Esse pão macio lembra uma pizza de massa grossa e é perfeito para servir como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo para fazer sanduíches irresistíveis.
Além de deliciosa, a focaccia é uma receita versátil, que pode ser adaptada com diferentes coberturas e temperos. Vamos aprender juntos?
Ingredientes
- 667 g de farinha de trigo (T55 ou equivalente)
- 13 g + 5 g de sal
- 433 ml + 30 ml de água
- 53 ml + 100 ml de azeite de oliva
- 1/2 saqueta de fermento biológico seco instantâneo saf-instant® (11 g)
Modo de preparo
1. Mistura inicial
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (farinha, fermento, 13 g de sal, 433 ml de água e 53 ml de azeite). Sove até obter uma massa homogênea e elástica.
2. Primeiro descanso
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos.
3. Modelagem
Abra a massa delicadamente em uma assadeira untada com azeite. Deixe descansar por mais 30 minutos.
4. Preparo da cobertura
Em um recipiente, misture 30 ml de água, 100 ml de azeite e 5 g de sal. Pincele parte dessa mistura sobre a massa.
5. Toque final
Com a ponta dos dedos, faça pequenos buracos na superfície da massa (clássico da focaccia!).
6. Segundo descanso
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
7. Forno
Asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 12 minutos, até dourar levemente.
Variação deliciosa
Quer deixar sua focaccia ainda mais especial? Antes de levar ao forno, acrescente azeitonas pretas ou verdes sobre a massa. Essa versão é perfeita para servir como aperitivo acompanhado de queijos e vinhos.
Dicas extras
- Use sempre azeite de boa qualidade para realçar o sabor.
- Experimente outras combinações, como alecrim fresco, tomates-cereja ou cebola roxa em pétalas.
- Se quiser uma focaccia mais crocante, asse por alguns minutos a mais, observando para não queimar.
Conclusão
Fazer focaccia caseira é uma experiência simples, mas com resultado digno de padaria italiana. Macia por dentro, levemente crocante por fora e cheia de sabor, ela conquista qualquer mesa.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar cada pedaço dessa delícia!
Se você ama pães artesanais, vai adorar preparar a focaccia, um clássico da Ligúria, região costeira da Itália. Esse pão macio lembra uma pizza de massa grossa e é perfeito para servir como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo para fazer sanduíches irresistíveis.
Além de deliciosa, a focaccia é uma receita versátil, que pode ser adaptada com diferentes coberturas e temperos. Vamos aprender juntos?
Ingredientes
- 667 g de farinha de trigo (T55 ou equivalente)
- 13 g + 5 g de sal
- 433 ml + 30 ml de água
- 53 ml + 100 ml de azeite de oliva
- 1/2 saqueta de fermento biológico seco instantâneo saf-instant® (11 g)
Modo de preparo
1. Mistura inicial
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes (farinha, fermento, 13 g de sal, 433 ml de água e 53 ml de azeite). Sove até obter uma massa homogênea e elástica.
2. Primeiro descanso
Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 30 minutos.
3. Modelagem
Abra a massa delicadamente em uma assadeira untada com azeite. Deixe descansar por mais 30 minutos.
4. Preparo da cobertura
Em um recipiente, misture 30 ml de água, 100 ml de azeite e 5 g de sal. Pincele parte dessa mistura sobre a massa.
5. Toque final
Com a ponta dos dedos, faça pequenos buracos na superfície da massa (clássico da focaccia!).
6. Segundo descanso
Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
7. Forno
Asse em forno preaquecido a 220 °C por cerca de 12 minutos, até dourar levemente.
Variação deliciosa
Quer deixar sua focaccia ainda mais especial? Antes de levar ao forno, acrescente azeitonas pretas ou verdes sobre a massa. Essa versão é perfeita para servir como aperitivo acompanhado de queijos e vinhos.
Dicas extras
- Use sempre azeite de boa qualidade para realçar o sabor.
- Experimente outras combinações, como alecrim fresco, tomates-cereja ou cebola roxa em pétalas.
- Se quiser uma focaccia mais crocante, asse por alguns minutos a mais, observando para não queimar.
Conclusão
Fazer focaccia caseira é uma experiência simples, mas com resultado digno de padaria italiana. Macia por dentro, levemente crocante por fora e cheia de sabor, ela conquista qualquer mesa.
Agora é só colocar a mão na massa e aproveitar cada pedaço dessa delícia!