Se você ama receitas que combinam textura macia, sabor marcante e aquele toque especial de confeitaria artesanal, precisa experimentar a babka de chocolate com pistache!
Esse pão doce de origem judaica, famoso pelo seu visual trançado e recheio generoso, é perfeito para um café da tarde com a família ou para surpreender os amigos.
E sabe o que é melhor? Com o fermento biológico seco instantâneo saf‑instant®, sua massa cresce de forma rápida, consistente e sem complicações, garantindo um resultado digno de padaria – só que feito aí, na sua casa!
Vamos aprender?
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 4 g (cerca de 1/3 do sachê de 11 g) de fermento biológico seco instantâneo saf‑instant®
- 50 g de açúcar
- 140 g de manteiga (70 g para a massa e 70 g para o recheio)
- 80 g de pistaches triturados
- 100 g de chocolate culinário
- 100 ml de leite
- 4 g de sal
Modo de preparo:
- Ative o fermento:
Em uma tigela, adicione o fermento saf‑instant® ao leite morno (aprox. 35°C) e mexa bem. - Prepare a massa:
Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Abra um espaço no centro e acrescente o ovo e a mistura de leite com fermento. Sove com as mãos até começar a formar uma massa. - Adicione a manteiga:
Coloque metade da manteiga (70 g), cortada em cubos, e continue sovando por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. - Primeira fermentação:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente. - Prepare o recheio:
Derreta o chocolate com a outra metade da manteiga em banho-maria. Depois, leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para firmar um pouco. - Modele a babka:
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 3 a 5 mm de espessura. Espalhe o chocolate derretido, deixando 0,5 cm de borda. Salpique os pistaches triturados.
Enrole a massa pelo lado mais comprido, formando um cilindro. Corte-o ao meio no sentido do comprimento e trance as duas metades, formando a babka. - Segunda fermentação:
Coloque a babka em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho. - Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Dica do Padeirinho:
Quer mais praticidade? Prepare a massa no dia anterior, faça a trança, cubra com filme plástico e guarde na geladeira durante a noite. No dia seguinte, é só assar antes de servir.
Para um acabamento brilhante, pincele a babka com uma calda feita com 150 g de açúcar de confeiteiro e 150 ml de água morna antes de levar ao forno.
Quer inovar?
Use a base desta receita e crie versões salgadas incríveis: que tal um recheio de pesto ou de queijo de cabra com nozes?
Se você ama receitas que combinam textura macia, sabor marcante e aquele toque especial de confeitaria artesanal, precisa experimentar a babka de chocolate com pistache!
Esse pão doce de origem judaica, famoso pelo seu visual trançado e recheio generoso, é perfeito para um café da tarde com a família ou para surpreender os amigos.
E sabe o que é melhor? Com o fermento biológico seco instantâneo saf‑instant®, sua massa cresce de forma rápida, consistente e sem complicações, garantindo um resultado digno de padaria – só que feito aí, na sua casa!
Vamos aprender?
Ingredientes (para 6 pessoas):
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 4 g (cerca de 1/3 do sachê de 11 g) de fermento biológico seco instantâneo saf‑instant®
- 50 g de açúcar
- 140 g de manteiga (70 g para a massa e 70 g para o recheio)
- 80 g de pistaches triturados
- 100 g de chocolate culinário
- 100 ml de leite
- 4 g de sal
Modo de preparo:
- Ative o fermento:
Em uma tigela, adicione o fermento saf‑instant® ao leite morno (aprox. 35°C) e mexa bem. - Prepare a massa:
Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Abra um espaço no centro e acrescente o ovo e a mistura de leite com fermento. Sove com as mãos até começar a formar uma massa. - Adicione a manteiga:
Coloque metade da manteiga (70 g), cortada em cubos, e continue sovando por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea. - Primeira fermentação:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente. - Prepare o recheio:
Derreta o chocolate com a outra metade da manteiga em banho-maria. Depois, leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos para firmar um pouco. - Modele a babka:
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de aproximadamente 3 a 5 mm de espessura. Espalhe o chocolate derretido, deixando 0,5 cm de borda. Salpique os pistaches triturados.
Enrole a massa pelo lado mais comprido, formando um cilindro. Corte-o ao meio no sentido do comprimento e trance as duas metades, formando a babka. - Segunda fermentação:
Coloque a babka em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de tamanho. - Asse:
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Dica do Padeirinho:
Quer mais praticidade? Prepare a massa no dia anterior, faça a trança, cubra com filme plástico e guarde na geladeira durante a noite. No dia seguinte, é só assar antes de servir.
Para um acabamento brilhante, pincele a babka com uma calda feita com 150 g de açúcar de confeiteiro e 150 ml de água morna antes de levar ao forno.
Quer inovar?
Use a base desta receita e crie versões salgadas incríveis: que tal um recheio de pesto ou de queijo de cabra com nozes?