Poucas receitas despertam tantas sensações quanto um cinnamon roll caseiro recém-saído do forno. O aroma da canela, a massa fofinha e o toque adocicado fazem desse clássico uma escolha perfeita para um café da manhã especial, um brunch de fim de semana ou aquele momento de pausa cheio de carinho.

Nesta receita, o fermento saf-instant® garante uma fermentação eficiente e estável, resultando em uma massa leve, macia e fácil de trabalhar — ideal tanto para quem está começando quanto para quem já ama panificação.

Ingredientes

Massa

• 600 g de farinha de trigo
• 1 sachê (11 g) de fermento biológico seco saf-instant®
• 1 ovo
• 50 g de manteiga derretida
• 25 cl de leite morno
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal

Recheio

• 100 g de manteiga em ponto pomada
• 5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1½ colher (sopa) de canela em pó

O que você vai precisar

• Tigela grande
• Colher de madeira
• Batedor manual ou garfo
• Rolo de massa
• Faca
• Pincel culinário
• Pano de prato
• Assadeira
• Papel manteiga

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione o fermento saf-instant® ao leite morno e misture bem.
2. Acrescente a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga derretida. Misture até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa à mão por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e macia.
4. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por 1 a 1½ hora, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, misture a manteiga, a canela, o açúcar mascavo e o sal até formar um creme.
6. Após o crescimento, abra a massa em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada.
7. Espalhe o recheio de canela por toda a massa com um pincel ou espátula.
8. Enrole a massa pelo lado mais longo, formando um cilindro. Corte em fatias grossas.
9. Disponha os rolls em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
10. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
11. Preaqueça o forno a 180 °C.
12. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados e perfumados.

Dica do Padeirinho

Evite abrir a massa muito fina. Isso facilita o enrolar, preserva o recheio e garante cinnamon rolls mais macios e úmidos após o forno.

Finalização

Depois de frios, finalize com uma cobertura simples feita com 1 clara de ovo batida + 200 g de açúcar de confeiteiro.

Variação salgada

Quer surpreender? Para uma versão salgada perfeita para petiscos, substitua a canela por 1½ colher (sopa) de cominho, orégano ou pesto. O preparo é o mesmo, e o resultado, igualmente delicioso!