Ao adentrar o universo da panificação, uma das decisões cruciais que todo padeiro enfrenta é a escolha do fermento certo. Os fermentos secos saf-instant® Massa Doce e Massa Sal são opções que, apesar de apresentarem características similares, são recomendados de maneiras distintas, cada um com suas vantagens específicas para quem... (Leia mais)

Prepare-se para conquistar o coração de todos na sua festa junina com uma receita simplesmente irresistível: o delicioso Pão de Amendoim com Recheio de Paçoca. Essa iguaria é perfeita para aquecer o coração e adoçar qualquer arraial! Ingredientes para a Massa: 1 kg de Farinha de Trigo 150 g de... (Leia mais)

O pão francês é um dos itens mais apreciados e tradicionais nas padarias brasileiras. Preparar um pão francês perfeito é uma arte que exige atenção aos detalhes e dedicação em cada etapa do processo. Para ajudar você, padeiro, preparamos cinco dicas essenciais para alcançar a excelência na produção desse clássico.... (Leia mais)

Chegou a temporada mais querida do ano, e com ela, toda a tradição e sabor das festas juninas. Para celebrar essa ocasião especial, trazemos uma receita que une dois clássicos dessa festividade: o Pão de Milho com um irresistível recheio de Curau. Prepare-se para se deliciar com cada pedaço dessa... (Leia mais)

Sovar a massa é uma etapa crucial na panificação que afeta diretamente a textura, estrutura e qualidade final do pão. É durante essa etapa que o glúten se desenvolve, conferindo à massa a elasticidade necessária para reter o gás produzido pela fermentação. Aqui estão algumas dicas essenciais para aprimorar suas... (Leia mais)

  Controle de Temperatura e Umidade na Panificação: Qualidade com Fermentos Saf-instant®   Na indústria de panificação em larga escala, a qualidade e consistência dos produtos finais são fundamentais para o sucesso. Uma das chaves para alcançar esse nível de excelência é o controle cuidadoso da temperatura e umidade durante... (Leia mais)

Temos a satisfação de anunciar uma parceria estratégica entre a Lesaffre, líder global em soluções de fermentação e panificação, e a prestigiada Ateliê do Boulanger, renomada escola francesa de panificação. O foco desta colaboração está na educação e no fortalecimento das marcas no dinâmico mercado de panificação. Ao longo de... (Leia mais)

Ao longo dos últimos meses, mergulhamos em uma jornada incrível para celebrar os 50 anos da SAF-INSTANT® com o “Pão de Aniversário: O Desafio”. Desde 27 de setembro até 30 de novembro, participantes de 36 países compartilharam conosco suas criações únicas, repletas de sabor, tradição e paixão pela panificação. Desde... (Leia mais)